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2004年 09月 12日

麺処 田ぶし@高円寺

高円寺には古着を求め月1で買い物に行っている。やはり渋谷や恵比寿よりは安いし、最近は年代モノを重点に置く店も増え始め、のんびりと半日かけて回れるからお薦めだ。そして昼飯には、ここ田ぶしがダントツにお薦めである。高円寺駅から歩いて2分強。飲食店に挟まれている小道にポツンとあるのだが、異彩を放っているのは間違いない。

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店内に入るとすぐ右に食券機があり購入する。オーダーしたのは、らーめん(¥780)+味玉(¥100)+麦飯(¥?)。画像では濃厚魚介のみの醤油スープに見えるが、それは表面だけで下は白濁のとんこつスープ。このWスープのバランスが絶妙で、また濃厚なわりにはとんこつ臭さがまったくなく店主の仕事ぶりには脱帽する。麺もスープが纏わりつくために中太を使用。またこの和スープに麦飯がマッチする。少し口に残る魚介味が、麦独特のテイストと交錯し、胃袋に落ちていくのだ。ここを来店した際には、「麦飯」存在の重要さを理解するだろう。
田ぶしにはつけ麺もあるのだが、こっちはいまいち。酸味が異様に効いていて、更に魚介味も強く主張してしまっているので、尖がってる同士でまとまりがない。大体麺自体がつけ麺に向いていない事情があるので、発想自体を変えなければ美味しいのが出来ないだろう。やはり店主の重点はらーめんに置いていて、つけ麺は二の次と考えているのだろうか…。
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# by junyasilas | 2004-09-12 15:04 | 麺's
2004年 09月 02日

中華そば つしま@浅草

足立区環七沿いに田中商店という有名な博多ラーメンの店があり、そこの店主が出した2nd
のお店に当たるこのつしまは、中華料理屋が多い下町浅草の中で営業している。

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もちろん田中商店の博多ラーメンらしくトンコツベースだが、魚介と野菜の甘さがうまくブレンドされているアイデア満載のラーメンである。今回注文したのは、中華そば(¥650)+手羽先(¥150)。
麺が中太麺でもっちりしていて食べ応えがある。またチャーシューがどんぶり三分の一を占め、しかもジューシーで美味しい。好みでテーブルに置いてあるからし高菜を入れて食べれば2度楽しめる仕組みになっているが、とても辛いので入れすぎには注意。店内の張り紙にも薦めてある通りに、残ったスープにごはんを落としておじやにすれば3度楽しめる。手羽先は限定数があるため早めになくなってしまうが、ラーメンが出来る前に頂けるので、小鉢感覚のオードブルとして楽しめる。つわものは手羽先もラーメンに入れて4度楽しむのかも…。
それにしても食べ方は色々あって面白いかもしれないが、ラーメンのみで考えると、自家製麺にするなどステップアップを図って欲しい。スープが奥深く調和されているのに、特徴のない麺はもったいなさすぎる。またカウンターはただでさえ狭いのに、水のポットとコップやれんげの入れ物、さらに高菜などが置いてあり、また席間隔が狭く窮屈に感じるので少し配慮が欲しいところである。
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# by junyasilas | 2004-09-02 16:05 | 麺's
2004年 08月 27日

麺舗十六@要町・池袋

今回は私的支持No.1の店、十六!「最強のラーメン307軒2002(講談社週刊現代)」で新店ながらも大々的に紹介され注目を浴びた店である。私は雑誌以前から通っていたので、本で紹介されてからは、1時間以上の行列ができ、うれしくもあり悲しくもあったのは事実。
池袋の雑踏から少し離れた閑静な場所にたたずむ店にも拘らず、圧倒的な存在感と異彩を放つ店である。自家製麺の店をたいていは食べ歩いた店主の古川氏が、自信を持って作る十六madeの麺は、180g(一般的量)~400g以上(多め)までなら値段は同額で客を惹きつける。現在はブーム的なものも去り、また多少値段が上がったせいか、長くても30分待ち位で入店できる。

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今回食したのは、というか、毎回同じものしか頼まなくなってしまったが、つけそば多め+肉(チャーシュー)+味付け玉子+めんま(¥1000)。ひとまず麺だけを一本すすってみると、口にホワッと粉の香りが広がる。また、太麺にはコシと弾力感があり、噛む度に麺が口中で踊ると表現しようか、これは食した人にしか分からない感覚である。つけ汁は少し酸味のある濃い醤油風味で、麺をどっぷり浸し、箸で上げると大量に入っている薬味が麺に付着し交わり、和音を奏でるのだ。
また食べ終えた後にスープ割りをしてもらう事必至(※スープ割り=つけ麺はつけ汁がラーメンより濃く出来てるので、麺を食べ終えた後そのつけ汁にスープを注いでもらうことで、つけ麺全てを堪能出来るようになる。蕎麦湯みたいなもの。出来ない店もあるので注意)。魚だしの黄金のスープをカウンター台で注いでもらえば、一片して自分は日本人で良かったと感じてしまうほどの「和」テイストの一品。底に沈んでいる肉をよそりながら、全て堪能、食事中常に圧巻間違いなし。
隣が食べている麺の量に退いて、少なめに頼んだりしたら、後の祭…。なぜならこの麺とこのつけ汁があれば、時間も忘れて食に没頭できる。多めに頼んでも、もう食べ終えてしまった…、うまかった…、また来よう…、夫婦二人三脚で一生懸命に私達を出迎えてくれる暖かい真心が更にそう感じさせてくれる店、麺舗十六なのである。
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# by junyasilas | 2004-08-27 18:40 | 麺's
2004年 08月 26日

NIRVANA part.3

To Boddah pronounced.

Speaking from the tongue of an experienced simpleton who obviously would rather be an emasculated, infantile camplainee. This note should be pretty easy to understand. All the warnings from the punk rock 101 courses over the years. Since my first introduction to the, shall we say, ethics involved with independence and the embracement of your community has proven to be very true. I haven't felt the exitement of listening to as well as creating music along with reading and writing for too many years now. I feel guilty beyond words about these things. For example when we're backstage and the lights go out and the manic roar of the crowd begins it doesn't affect the way in which it did for Freddy Mercury who seemed to love and relish in the love and adoration from the crowd. Which is something I totally admire and envy. The fact is I can't fool you. Any one of you. It simply isn't fair to you or me. The worst crime I can think of would be to put people off by faking it and pretending as if I'm having 100 % fun. Sometimes I feel as if I should have a punch in time clock before I walk out on stage. I've tried everything within my power to appreciate it, and I do. God, believe me I do but it's not enough.

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I appreciate the fact that I and we have affected and entertained a lot of people. I must be one of one of those narcissists who only appreciate things when they're gone. I'm too sensitive. I need to be slightly numb in order to regain the enthusiasm I once had as a child. On our last three tours I've had a much better appreciation for all the people I've known personally and as fans of our music, but I still can't get over the frustration, the guilt and empathy I have for everyone. There's good in all of us and I think I simply love people too much. So much that it makes me feel too fucking sad. The sad little, sensitive, unappreciative, pisces Jesus man! Why don't you just enjoy it? I don't know. I have a goddess of a wife who sweats ambition and empathy and a daughter who reminds me too much of what I used to be.

Full of love and joy kissing every person she meets because everyone is good and will do her no harm. And that terrifies me to the point to where I can barely function. I can't stand the thought of Frances becoming the miserable self-destructive, death rocker that I've become. I have it good, very good, and I'm grateful, but since the age of seven I've become hateful towards all humans in general. Only because it seems so easy for people to get along, and have empathy. Empathy! Only because I love and feel for people too much I guess. Thank you all from the pit of my burning nauseous stomach for your letters and concern during the past years. I'm too much of an erratic, moody baby! I don't have the passion anymore and so remember, its better to burn out than to fade away. Peace, love, empathy. Kurt Cobain.

Frances and Courtney, I'll be at your alter.

Please keep going Courtney.

For Frances,

For her life which will be so much happier without me. I Love you. I love you!
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# by junyasilas | 2004-08-26 23:48 | Music
2004年 08月 26日

麺食堂げんき@池袋

今年7月1日にオープンの知らせを聞いて以来、付近には寄れず行くチャンスになかなか恵まれなかったが、本日友達とのミーティングがあり、それを兼ねて昼過ぎに訪ねてみた。
ここに来てみたかった理由は2つあった。
ひとつめは、かなり近くに麺屋ごとう(大勝軒@東池袋の暖簾分け)という池袋西口では一番並ぶ店があるのを分かっていて出店する事から、さぞかし味に自信があるのだと推測出来たこと。
ふたつめは、以前この場所には別名のラーメン屋があって、鯛で取るスープを基調にしたラーメンを提供していた店があったのだが、店長の不謹慎な行為が発覚し閉店していった。そしてその後釜のラーメン屋ということで少し興味が沸いていたのだった。

13時頃店を訪れた。First Impactは、以前の店と内装が似てる…、というか一緒じゃないか…という事実。店内には多分近隣の立教生だろう2人組が食していたが、この時間にしては少なすぎる。ちなみに麺屋ごとうには15人並んでいた。入り口そばの食券機での先払いだったが、如何せん麺類、ごはん類、トッピング類、ドリンク類全てが食券機での購入のため、20以上のボタンにメニュー表示がされていて、特に色分けもされていないので、分かりづらさ100点満点であった。(更に手書きのコメントが甲子園球場のツタのように食券機自体に貼られていて、予想では1日に何人かはそのコメントを押す人がいそうだなぁ~とも思った。)

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頼んだのは、つけ麺大盛り330g(¥650)+焼豚小丼(¥150※通常は¥250)。つけ麺は量が3段階で選べて、全て同値段だった。ちなみに中盛り(220g)、大盛り(330g)、げんき盛り(440g)と表示されていた。分厚いチャーシューは肉と脂身の部分のバランスがよく、また分厚くスライスされているので食べ応えがあった。多少私には柔らかめに感じたが、麺はもちもち感を出すため多少太めの裁断部分が四角い麺。四角だと丸い麺より対角線の長さが長くなるため、その分麺のコシになってくれている。そして、問題はスープである。異様に甘い…。店内に置いてある材料から判断出来るし、もちろん一口目の味覚からも色々な魚節をブレンドしたスープになってはいるのは理解できるが、調味を工夫してほしかった。分かりやすく言うのなら、にんべんのつゆにチョチョイと手を加えた程度…。色々使っても美味しいものが出来ないという典型例であろう。
焼豚小丼は期間限定値段であったにしろ、通常値段でも頼むべき一品である。これは文句なし。ラーメンの引き立て役は完璧だったから、余計に少し残念であった。今度チャンスがあったらラーメンも食べてみたいと思ったのは、この店の値段が池袋にしては比較的良心的手頃値段であるという事からであった。

ちなみに調べたところ、犯罪を犯してしまった以前の店と経営母体は同じだそうだ…。
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# by junyasilas | 2004-08-26 01:35 | 麺's